Gourmetrestaurant Anna Amalia 
Hotel Elephant, Weimar · Markt 19 · 99423 Weimar  · 
Deutschland · 
Telefon: +49 (0) 3643/ 802 0
Sprache
Deutsch
English

Ihr Team des Restaurant Anna Amalia

Marcello Fabbri Weiss

Marcello Fabbri – Küchenchef 

Mit gerade mal neun Jahren machte der 1970 in Rimini geborene Marcello Fabbri die ersten Erfahrungen in der Hotelküche seiner Tante, um bereits vier Jahre später seine Ausbildung an der staatlichen Kochschule in Rimini zu beginnen. Nach dem Abschluss seiner Kochausbildung, führten ihn seine ersten beruflichen Stationen in Gourmet- und Sternerestaurants. Im Oktober 1993 kam Marcello Fabbri schließlich nach Weimar, um seinen Platz im traditionsreichen Luxushotel Elephant und dem zugehörigen Gourmetrestaurant Anna Amalia zu finden. Zuletzt vergab der Gault&Millau 15 Punkte für die Küchenleistung, der Guide Michelin zeichnete Marcello und sein Team 2016 bereits zum viertzehnten Mal in Folge aus. Und der Feinschmecker bewertet das Restaurant Anna Amalia seit 2011 mit hervorragenden vier F. Nicht ohne Grund, denn hochwertige Grundprodukte, kreative Zubereitung, exzellenter Service und kompromisslose Leidenschaft überzeugen nicht  nur Tester, Hotelgäste und treue Stammkunden, sondern auch Staatsgäste und Prominente.

Hotel Elephant Weimar Hendrik Canis Weiß (2)

Hendrik Canis – Sommelier und Serviceleiter

Hendrik Canis ist seit mehr als 20 Jahren in der Gastronomie aktiv und zählt zu den renommiertesten Vertretern seines Fachs. Unter anderen war er zehn Jahre Gastgeber und Sommelier in einem Sternerestaurant sowie einer Weinbar in Berlin, führte dort auch sein eigenes Restaurant und arbeitete nebenbei an Weinkolumnen. Das Herz des leidenschaftlichen Sportlers schlägt nicht nur für edle Gewächse aus Deutschland, Italien und Österreich, sondern auch für seine Heimatstadt Weimar, die er während seiner Zeit in der Großstadt nie vergessen hat.

AnnaAmalia KcheService Variation1 (1)

Anna Amalia - Restaurant Team

Marcello Fabbri, Hendrik Canis sowie das Team um Restaurantleiterin Katrin Kühn und Bankettleiter Michael Lätzer arbeiten Hand in Hand und verstehen sich als Gastgeber mit Leib und Seele. So sind sie den Herausforderungen der Sternegastronomie gewachsen und werden dem Ruf des Hotel Elephant gerecht.